Comentários nos blogs amigos

Olá, gente!

Estou fazendo minhas visitas para retribuir e ver as novidades de vocês, mas não estou conseguindo postar os comentários. Desde hoje à tarde eu digito os textos, mando publicar e nada. O que será que está acontecendo? Nem nos blogs em que os comentários são publicados sem a moderação eles aparecem. E nos que tem moderação, não aparece aquela mensagem: "seu comentário será publicado após a autorização do proprietário do blog".
Estou chateada, pois fica parecendo que não estou visitando os cantinhos amigos!
Se alguém já passou por isso, peço que me dê um help!

Beijinhos da Ju

P.S.: Amanhã terá postagem com novidades para vocês!

Doce fim-de-semana e um hibisco branco/Mellows weekend and a white hibiscus

Ontem após o almoço (marido que cozinhou!) preparei doçuras para o fim de semana... Gente, foi trabalhoso e fiquei um bom tempinho na cozinha, oh, My! Mas valeu a pena... Querem ver o que preparei?

Uma torta de bananas carameladas...

Gente, ela é maravilhosa. Trabalhosa, mas o resultado compensa. Aqui havia acabado de sair do forno e tão logo esfriou um pouquinho, já estava assim...

A receita é esta: Torta de banana caramelada  Não segui à risca, pois além de manteiga pede gordura hidrogenada (esta me recuso a usar!) Mas desta vez me rendi e usei manteiga (sem sal), mas também não na quantidade pedida. Usei menos e deu tudo certo.

Sob essa camada generosa de bananas carameladas há um creme feito com leite, essência de baunilha, acúçar, leite e amido de milho.

Uma dica: quando for abrir a massa com o rolo, forre a bancada com filme plástico e coloque filme plástico por cima da massa. Fica muito mais fácil!

A massa da torta fica melhor se for preparada com até 3 dias de antecedência e deve ficar na geladeira. Deixei a minha repousando por 1 hora, que é o mínimo recomendado e mesmo assim ficou muito bom!

Como se não bastasse, preparei algo que me remete à infância no Sul: cuca. Amo cucas! Uma das heranças da colonização alemã no Rio Grande do Sul.

Escolhi um bolo-cuca com geleia de amora...

A receita é esta: Bolo-cuca com geleia de amora Para essa receita é preciso ter cuidado com o forno. Reparem que tostou embaixo. A temperatura recomendada é de 180 graus. Meu forno não tem essa regulagem específica. No nível 2 ele fica entre 180 e 210 graus. O tempo recomendado é de 40-50 minutos. Deixei 40, mas tostou... Portanto, se forem fazer fiquem atentas pois a massa assa rapidamente.

O pote de geleia de amoras que eu tinha em casa não atendia à quantidade pedida, mas mesmo assim ficou bom. Meu marido disse que se tivesse mais teria ficado enjoativo. Então, fica a dica! As marcas de geleia que gosto de usar são a Queensberry e a Ritter. São de boa qualidade e tem preços mais acessíveis.

Outra dica: usei mais fermento do que o recomendado, pois achei muito pouca a quantidade pedida e a minha forma é um pouco maior do que a da receita. Não me arrependi, ficou ótimo!
Gostaria de experimentar fazer com as frutas frescas ao invés da geleia. Qualquer dia desses...

E hoje, quando fui recolher as galinhas para o cercadinho (sim, elas passeiam pelo jardim durante 2 horas, todos os dias!), me deparei com esse hibisco branco destacado no mar de verde...

E mais de perto se pode ver a perfeição dos pincéis de Deus!

Beijinhos

Ju

Carne seca na moranga/ Dried beef in pumpkin

Hoje vou compartilhar com vocês mais uma receita que selecionei e testei. Fiz para o almoço da terça-feira e queria ter postado ontem, mas não deu...

Aqui em casa gostamos muito de carne seca e foi uma ótima maneira de variar sua utilização. Para vocês terem ideia, meu marido prepara pizzas deliciosas com carne seca desfiadinha.

Para quem não sabe, a carne-seca ou jabá (do tupi "yaba", esconder-se), carne-do-sertão, carne-do-Ceará ou carne-do-Sul são mantas de carne bovina submetida a processo de salga, e empilhadas em lugares secos, para desidratação e melhor conservação. São muito consumidas em receitas de norte a sul do Brasil, mas principalmente do Nordeste.

Não é rara a utilização dos termos carne-seca, charque e carne de sol como sinônimos; no entanto existem diferenças basicamente no modo de preparação. A carne-seca é colocada manualmente em pouca salmoura, empilhada e exposta por pouco tempo ao sol; o produto final mantém algumas características do corte original.

No charque, a salga e exposição ao sol são intensos, as mantas são praticamente enterradas em sal e expostas ao sol por dias; o produto final tem suas qualidades sensoriais muito alteradas.

A carne de sol é preparada artesanalmente, com peças inteiriças e não sob a forma de mantas; também leva menos sal que as outras carnes dessecadas e apesar do seu nome, é deixada em locais cobertos e bem ventilados para desidratação; também é um produto perecível e deve ser mantido sob refrigeração.

A carne é desossada e cortada em “mantas” largas mas de pouca espessura; são realizadas pequenas perfurações na carne para melhor penetração do sal; é feita salga manual, por toda sua superfície; as mantas de carne são empilhadas para escorrimento da salmoura e constantemente mudadas de posição para facilitar a evaporação; são então expostas ao sol em varais, durante 30 a 60 minutos das primeiras horas da manhã e a seguir dobradas e embaladas.

Feito o esclarecimento, vamos ao prato. Aliás, antes que eu me esqueça, encontrei a receita aqui

O primeiro passo é cortar a tampa com uma faca de ponta e bem amolada...

Retirar todas as sementes e higienizar bem por dentro e por fora. Fazer o mesmo com a tampinha...

Depois, colocar a moranga e a tampinha emborcadas sobre panelas com água fervente e com diâmetros menores que os da moranga e da tampa, para que cozinhem no vapor enquanto se prepara o recheio

A minha moranga é de tamanho médio e não é lá muito bonitinha, mas mesmo escolhendo a dedo no mercado, quase todas tem defeitinhos...

Vamos ao recheio

Refogando cebola e alho no azeite de oliva extra-virgem

Adicionando a carne seca dessalgada, cozida e desfiada. Desfiei grosseiramente para que ficassem pedacinhos maiores e descartei toda a gordura...

Para dessalgar, pela manhã bem cedo coloquei de molho e troquei a água 3 vezes. Deixei ficar levemente salgadinha, para não ter que colocar sal depois e também porque fica mais saborosa.

A quantidade de sal vai depender da marca da carne seca. Eu prefiro as embaladas à vácuo e as marcas que usamos aqui em casa são a Paineira ou Sadia

 Acrescentando o molho de tomate (a receita pede polpa, mas não tinha na despensa)

O requeijão e o creme de leite...

E muito cheiro-verde (coentro e cebolinha)

Eu gosto de comprar bastante, picar grosseiramente e guardar em potes no freezer. Assim, sempre tenho fresquinhos

Em seguida, retirar a moranga e a tampinha do vapor (a polpa deve estar macia, mas sem desmanchar), colocar sobre o prato onde será servida e rechear, salpicando mais cheiro verde

Levar à mesa e saborear com um arroz branquinho e salada verde.

Gente, é de-li-ci-o-so

A mistura do recheio com a polpa da moranga resulta num sabor único.

Se vocês não gostam de carne seca podem substituí-la por camarões ou bacalhau.

Experimentem, vale a pena.

Os ingredientes estão no link que indiquei.

Espero que tenham gostado da sugestão. O pessoal aqui em casa aprovou e pediu mais.

Antes de finalizar, aviso que mais "invencionices" vêm por aí.

Vou deixar esta foto para atiçar a curiosidade de vocês.

Até a próxima

Beijinhos

Ju

Créditos do texto sobre carne seca: http://pt.wikipedia.org/wiki/Carne-seca

Ju na cozinha! / Ju in the kitchen!

Olá, gente querida

Amigas, quero fazer um esclarecimento. Ultimamente tenho postado receitinhas e vocês devem estar achando estranho. Sei, eu sei que este blog não é de culinária. Na verdade, este cantinho foi criado basicamente para compartilhar trabalhos feitos com découpage... Com o passar do tempo, conhecendo outras pessoas, aprendendo aqui e ali, o que acontece é que este universo foi sendo ampliado - felizmente - E por que? Simplesmente porque se estabelecem sintonias, novos interesses, necessidade de compartilhar, dividir, multiplicar as experiências e vivências do dia-a-dia com outras pessoas, com pessoas queridas que por aqui passam e ficam. Então, este cantinho se tornou algo muito especial para mim e passei a ficar muito à vontade para ampliar esse contato. Este é um dos encantos da blogosfera...

Bem, há mais um motivo. Eu definitivamente decidi que 2013 seria o ano de reviravoltas na organização. Como assim? Gente, eu não tenho empregada, a casa é enorme, há muita coisa para fazer e para cuidar, além do trabalho e das artes (cada vez me sobra menos tempo). Então, eu comecei a ficar muito frustrada, estressada e à beira de uma estafa. Tudo isso por um motivo simples e complexo ao mesmo tempo: sempre tive dificuldades em me organizar. Sou do tipo que faço várias coisas ao mesmo tempo e isso embora possa parecer bom, não é. Comecei a procurar sites e blogs especializados em dicas para organização. Encontrei alguns muito bons, a Nina me indicou outro e assim fui começando a anotar essas dicas e revolucionar minha rotina. Estou no começo, não é fácil, mas já senti diferenças e, principalmente, descobri que sobrará mais tempo para minhas artes, para a leitura, enfim, para as coisas que mais gosto.

E a cozinha não ficou de fora. Pretendo organizar cardápios semanais, porque um dos motivos do meu estresse nesse setor é que pelo fato de não gostar de cozinhar quase nunca tinha nada planejado e aí vira drama! Então decidi me render ao fato: se preciso cozinhar todo dia, que seja feito direito, com prazer e com organização.

Então, saí em busca de blogs e site sobre o assunto. Encontrei muitos e escolhi até agora quatro: o da Josy que tem muitas comidinhas caseiras e gostosas; o da Léia com muitas coisas diferentes; o da Patrícia que traz receitas mais sofisticadas e é fantástico e um só de bolos.  Então, vou escolhendo, testando, experimentando, para depois montar os cardápios. E por que não compartilhar com vocês as coisas que dão certo e ficam gostosas?

Criei um novo marcador só para isso: Ju na cozinha!

Bem, já falei demais...

Hoje à noite vou postar o que fiz ontem para o almoço e ficou muito, mas muito bom.

Querem saber o que é?

Aguardem

Beijinhos

Ju

Home office e bolo de leite condensado/Home office and cake condensed milk

Outro dia comentei e mostrei aqui o meu novo atelie arrumadinho - finalmente - , instalado onde estava o escritório. Hoje mostro como ficou o novo escritório, meu canto de trabalho diário, ajudando o marido na parte administrativa e financeira da empresa.
A mesa mais ao fundo é do marido, com vista privilegiada para o jardim...

E eu fico aqui!

Nesse cantinho faço meu trabalho e converso com vocês!
Minha rotina é a seguinte: pela manhã cuido da casa e do almoço. À tarde, venho para cá. Mas há dias que alterno, dependendo das necessidades.
Vamos combinar que as paredes ainda estão vazias... Falta arte nelas!
Que acharam?

Hoje fiz mais um bolo, pois aquele de morangos acabou ontem mesmo! Gente, ele é muuuuuito gostoso!
O bolo de hoje é de leite condensado. Ainda não provei, mas tudo indica que é delicioso! O aroma é ótimo.
Vejam como ficou...

Por cima é para colocar açúcar de confeiteiro, mas como eu não tinha em casa, substitui por açúcar cristal...
A receita? No blog da Patricia Scarpin É um blog fantástico de receitas. Eu me apaixonei e acho que vocês também vão gostar. Vale a pena visitar e experimentar as receitas.

Por hoje é isso!

Obrigada, de coração, pelas visitas e pelos comentários carinhosos. Vocês são uns amores!

Beijinhos

Ju