Olá!
Antes de mais nada agradeço imensamente o carinho de todas vocês que passam por aqui e deixam seus doces e estimulantes recadinhos! Estou muito feliz que tenham gostado do meu novo cantinho e agradeço a presença de vocês lá!
Gosto muito de doces e a minha sorte é que não tenho tendência para engordar. Do contrário, não sei o que seria!
Pudim é uma das sobremesas que gosto e como meu marido é fã de pudim de leite condensado faço com frequência aqui em casa. Confesso que gosto mais de pudim feito com suco de laranja ao invés do leite. Aquele azedinho-doce é muito bom!
Mas há um outro pudim que aprecio muito, só que preparo muito de vez em quando porque nem sempre o ingrediente principal está disponível.
Falo do pudim de claras!
Pense em algo doce, com cobertura dourada, textura aerada e levíssima que desmancha na boca...
É ele!
Pense numa sobremesa fácil e rápida de se fazer...
É ele!
Pense numa sobremesa bonita, grande, fofa e branquinha...
É ele!
Pense em morangos fatiados para acompanhar a sobremesa, criando uma combinação perfeita...
É com ele!
Outro dia utilizei muitas gemas para preparar Pastéis de Belém (é, os famosos pastéis portugueses cremosos e doces, não é Nina??). Foi a primeira vez que fiz e ficaram deliciosos, modéstia à parte...
Porque não mostrei? Porque mesmo tendo ficado deliciosos não ficaram muito bonitinhos. Ainda preciso me entender melhor com o forno do fogão novo e com a tal massa folhada!!
Usando muitas gemas sobraram muitas claras e então me lembrei do pudim!
Busquei uma receitinha na Internet e preparei...
Ficou assim...
Cobertura cor de mel derramando-se sobre a superfície imaculadamente branca
Volumosa, mas suave e delicada
Acompanhada de morangos fatiados
Que tal neste fim de semana?
Vocês vão amar!
A receitinha?
Aqui está:
Ingredientes
Calda caramelada
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
Pudim
8 claras (usei 10)
10 colheres (sopa - rasas) de açúcar
10 gotas de essência de baunilha (não usei)
Suco de 1/2 limão (não usei)
Raspas de limão (não usei)
Modo de fazer
Caramelizar uma forma de pudim com 25 cm de diâmetro
Importante: A calda deve ficar com cor de mel, mais clara que a do pudim de leite tradicional. Então é preciso ficar atenta ao processo!
Quando estiver no ponto, desligue o fogo e com a calda ainda quente vá girando a forma para que a calda se espalhe por todo o seu interior. Cuidado para não se queimar!
Reserve.
Ligue o forno em temperatura média.
Na batedeira, bata as claras até ficarem branquinhas e firmes.
Acrescente o açúcar aos poucos sem parar de bater.
Acrescente as gotas de baunilha, o suco de limão e as raspas de limão (se quiser).
Bata mais um pouco e transfira a mistura para a forma caramelada.
Segure a forma com as duas mãos e agite delicadamente para que a mistura se espalhe de forma homogênea e não fiquem bolhas de ar.
Baixe a temperatura do forno: esse pudim é muito delicado e deve assar em temperatura baixa, porém em forno previamente aquecido.
Coloque a forma com o pudim em uma forma maior com água para assar em banho-maria.
Deve assar em mais ou menos 30 minutos. Isso vai depender muito do seu forno! O meu assou em 35 minutos, mas a dica é: o ponto certo para tirar é quando a nuvem de claras ficar bem dourada e cheirosa.
Desligue o forno e deixe a porta entreaberta e o pudim dentro do forno por mais 10 ou 15 minutos. Se tirar bruscamente ele vai murchar e ficar feio!
Desenforme com a forma ainda quente e sirva com o acompanhamento de sua preferência.
Pode ser morango fatiado, calda de morangos, calda de laranja, pêssegos fatiados, kiwi fatiado, enfim...
A receita original está aqui:
Nessa receita pede para caramelizar a forma e transferir para outra. Não faça isso, não dá certo!!!
Eu caramelizei diretamente na forma que utilizei para assar o pudim, como se faz com o pudim de leite tradicional.
Queridas, desejo a todas uma ótima tarde de quinta-feira.
Fiquem com Deus
Beijo
Ju
