Doce, suave, delicioso! / Sweet, mild, delicious!

Olá!

Antes de mais nada agradeço imensamente o carinho de todas vocês que passam por aqui e deixam seus doces e estimulantes recadinhos! Estou muito feliz que tenham gostado do meu novo cantinho e agradeço a presença de vocês lá!

Gosto muito de doces e a minha sorte é que não tenho tendência para engordar. Do contrário, não sei o que seria!

Pudim é uma das sobremesas que gosto e como meu marido é fã de pudim de leite condensado faço com frequência aqui em casa. Confesso que gosto mais de pudim feito com suco de laranja ao invés do leite. Aquele azedinho-doce é muito bom!

Mas há um outro pudim que aprecio muito, só que preparo muito de vez em quando porque nem sempre o ingrediente principal está disponível.

Falo do pudim de claras!

Pense em algo doce, com cobertura dourada, textura aerada e levíssima que desmancha na boca...

É ele!

Pense numa sobremesa fácil e rápida de se fazer...

É ele!

Pense numa sobremesa bonita, grande, fofa e branquinha...

É ele!

Pense em morangos fatiados para acompanhar a sobremesa, criando uma combinação perfeita...

É com ele!

Outro dia utilizei muitas gemas para preparar Pastéis de Belém (é, os famosos pastéis portugueses cremosos e doces, não é Nina??). Foi a primeira vez que fiz e ficaram deliciosos, modéstia à parte...

Porque não mostrei? Porque mesmo tendo ficado deliciosos não ficaram muito bonitinhos. Ainda preciso me entender melhor com o forno do fogão novo e com a tal massa folhada!!

Usando muitas gemas sobraram muitas claras e então me lembrei do pudim!

Busquei uma receitinha na Internet e preparei...

Ficou assim...

Cobertura cor de mel derramando-se sobre a superfície imaculadamente branca

Volumosa, mas suave e delicada

Acompanhada de morangos fatiados

Que tal neste fim de semana?

Vocês vão amar!

A receitinha?

Aqui está:

Ingredientes

Calda caramelada

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de água

Pudim

8 claras (usei 10)

10 colheres (sopa - rasas) de açúcar

10 gotas de essência de baunilha (não usei)

Suco de 1/2 limão (não usei)

Raspas de limão (não usei)

Modo de fazer

Caramelizar uma forma de pudim com 25 cm de diâmetro

Importante: A calda deve ficar com cor de mel, mais clara que a do pudim de leite tradicional. Então é preciso ficar atenta ao processo!

Quando estiver no ponto, desligue o fogo e com a calda ainda quente vá girando a forma para que a calda se espalhe por todo o seu interior. Cuidado para não se queimar!

Reserve.

Ligue o forno em temperatura média.

Na batedeira, bata as claras até ficarem branquinhas e firmes.

Acrescente o açúcar aos poucos sem parar de bater.

Acrescente as gotas de baunilha, o suco de limão e as raspas de limão (se quiser).

Bata mais um pouco e transfira a mistura para a forma caramelada.

Segure a forma com as duas mãos e agite delicadamente para que a mistura se espalhe de forma homogênea e não fiquem bolhas de ar.

Baixe a temperatura do forno: esse pudim é muito delicado e deve assar em temperatura baixa, porém em forno previamente aquecido.

Coloque a forma com o pudim em uma forma maior com água para assar em banho-maria.

Deve assar em mais ou menos 30 minutos. Isso vai depender muito do seu forno! O meu assou em 35 minutos, mas a dica é: o ponto certo para tirar é quando a nuvem de claras ficar bem dourada e cheirosa.

Desligue o forno e deixe a porta entreaberta e o pudim dentro do forno por mais 10 ou 15 minutos. Se tirar bruscamente ele vai murchar e ficar feio!

Desenforme com a forma ainda quente e sirva com o acompanhamento de sua preferência.

Pode ser morango fatiado, calda de morangos, calda de laranja, pêssegos fatiados, kiwi fatiado, enfim...

A receita original está aqui:

Pudim de claras levíssimo

Nessa receita pede para caramelizar a forma e transferir para outra. Não faça isso, não dá certo!!!

Eu caramelizei diretamente na forma que utilizei para assar o pudim, como se faz com o pudim de leite tradicional.

Experimentem, vocês vão amar!

E tem postagem nova no Mundo Encantado

Queridas, desejo a todas uma ótima tarde de quinta-feira.

Fiquem com Deus

Beijo

Ju